채널: 손맛할머니 sonmat
제목: 김장김치 맛있게 담그는법~! 총 40분 풀영상 (물없이 하는 수육, 김장담그기) korean kimchi recipe / how to make korean kimchi
설명: 00:00 배추 뽑기
02:11 무, 갓 뽑기
05:44 배추 절이기
10:09 배추 속 준비하기
11:37 절인 배추 뒤집기
13:37 절인 배추 씻기
15:18 배추 속 만들기
16:40 배추 속 넣기
23:16 요리 하기
25:48 먹방
[김장 하기 - 절임 배추 20kg(대략 8~10포기)]
1. 절임 배추는 바구니에 2시간 이상 물기를 빼 놓고
2. 찹쌀 1컵도 1시간 전에 미리 불려 놓고
3. 육수 만들기 (물 4L, 멸치 2주먹, 디포리 2주먹, 표고버섯 5~6개, 다시마 큰거 3장, 황태 1마리, 대파 3대, 양파 2개 넣고 뚜껑 닫고 끓으면 뚜껑 열고 거품은 거둬주고 약 30분 정도 끓여 체에 밭쳐 식혀 놓고)
4. 냄비에 끓여 놓은 육수 2L에 미리 불려 놓은 찹쌀 넣고 죽을 쑤어 놓고
5. 쪽파 1/2단, 갓 1/2단은 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 썰어 놓고
6. 청각 100g 정도 깨끗이 씻어 다져 놓고
7. 믹서기에 무 1개, 배 1개, 사과 2개, 양파 2개, 육수를 부어가며 갈아 놓고
8. 양념 만들기 (갈아 놓은 즙, 액젓 2컵, 진젓 1컵, 새우젓 1컵, 찹쌀죽, 매실청 1컵, 생새우 2컵, 마늘 3컵, 생강 1컵, 고춧가루 5컵)
9. 무칠 그릇에 무 3개 채썰어 넣고 고춧가루 5컵 부어 고춧물을 들여준 다음
10. 여기에 양념(조금 남기고) 넣고 청각 넣고 버무려 준 다음
11. 마지막에 쪽파, 갓 넣고 버무리고 액젓으로 간 맞추고
12. 2~3시간 후에 배추 속을 넣으면 완성
[압력솥 수육 - 물 없이 하는 수육]
1. 삼겹살 2팩을 3등분 해서 소금, 후추로 밑간해 놓고
2. 양파 2개를 채썰어 압력솥 밑에 깔고
3. 잘라 놓은 고기를 양파 위에 올리고
4. 대파 3대를 5cm 길이로 잘라 고기 사이에 끼워 놓고 위에 올리고 뚜껑 닫고
5. 불은 중불로 약 10분 정도 지나서 압력 추가 울리면 중약불로 줄여 약 20분 정도 더 삶아주면 완성
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